GULUPA
Passiflora Edulis Sims
La fruta es casi redonda, con un peso entre 50 y 60g y un diámetro promedio de 5,7 cm. Tiene una corteza resistente, lisa y gruesa.
Lugar de procedencia: Cundinamarca, Boyacá y Santander.
ESPECIFICACIONES MICROBIOLÓGICAS
- Recuento de mesófilos: 1000 UFC/g Máximo
- Recuento de hongos: 10 UFC/g Máximo
- Recuento de levaduras: 100 UFC/g Máximo
- Coliformes totales N.M.P 200 UFC/g Máximo
- Coliformes fecales N.M.P. 0
ESPECIFICACIONES FISICOQUÍMICAS
- Porcentaje total de sólidos (°Brix): 49.5 – 50.5
- Relación Brix / Acidez: 3.24 – 4.18
- PH (20°C): 2.3 – 2.7
- Cadmio Acidez % (Ácido cítrico): 12.4 – 16.5
- Plomo: Nivel Máximo 0.10 mg/Kg peso fresco. Res. 4506 de 2013
- Cadmio: Nivel Máximo 0.050 mg/Kg peso fresco. Res. 4506 de 2013
ESPECIFICACIONES SENSORIALES
- Color: Púrpura oscuro
- Aroma: Característico
- Textura: Firme, lisa.
- Sabor: Dulce ligeramente acido.
Condiciones de aceptación de la fruta para su acondicionamiento
- Fruta Rayada: Se aceptan rayones superficiales que no generen daños por deshidratación.
- Deshidratación: No se acepta fruta deshidratada.
- Roña: Se aceptan máximo dos roñas pequeñas. No se acepta fruta con roña que presenta rompimiento de la piel.
- Maltratos: No se acepta fruta con presencia de maltratos.
- Mancha de Aceite: No se acepta fruta con presencia de mancha de aceite.
- Antracnosis: No se acepta fruta afectada por antracnosis.
- Virosis: No se acepta.
- Trips: Se aceptan si no sobrepasa el 30% del total de la superficie del fruto.
- Rosada: No se acepta fruta que rosada que haya perdido la turgencia o esté blanda en algunas zonas.
- Grado de Maduración: No se acepta la fruta viche que asemeje su color al de una manzana verde. De acuerdo con la siguiente gráfica se acepta desde la fruta No. 2 a la 5.
-
Grados de maduración Gulupa.
- Malformaciones: No se acepta la fruta que presente malformaciones que afecte la presentación del fruto.
- Tamaño: Se aceptan frutos con diámetro igual o superior a los 5 cm.
PRESENCIA DE AGROQUÍMICOS
- Niveles Permitidos REGLAMENTO (CE) N° 149/2008 DE LA COMISION de 29 de enero de 2008.
PUNTOS CRITICOS DE CONTROL
- Etapa de preenfriamiento.
DECLARACION DE NO IRRADIADOS
- Certificamos que todas nuestras frutas comercializadas, una vez han sido recibidas en nuestras instalaciones se procede a su acondicionamiento sin ser sometidas a irradiación.
DECLARACION DE OMG
- Certificamos que todas nuestras frutas comercializadas son obtenidas de cultivos tradicionales.
CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO
- Temperatura: Entre 8 -10º C
- Humedad relativa: Entre 65 – 70%
VIDA ÚTIL
- 1 mes
TIPO DE TRATAMIENTO
- La Gulupa es sometida a las etapas de Recibo, Almacenamiento, Selección, Limpieza y desinfección, Empaque y Despacho
PRESENTACIÓN COMERCIAL
- Caja x 2 kg.
CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO
- Se Recomienda no romper la cadena de frío, almacenar en lugares separado de olores fuertes y mantener en lo posible a temperatura alrededor de los 13º C. Para conservación en ambientes controlados mantener con humedad relativa entre 65 – 70%.
INSTRUCCIONES ESPECIALES DE MANEJO
- El embalaje debe permitir la adecuada circulación del aire
- El pallet deberá estar compuesto por una torre 288 cajas las cuales se conforman de una base de 16 cajas por 18 filas de alto.
- Se debe mantener la cadena de frío durante todo el proceso de transporte.
FORMA DE CONSUMO
- La Gulupa se puede comer en fresco, cortándola por la mitad y comiéndose la pulpa con una cuchara, se puede comer sola o añadiéndole crema y azúcar. También es deliciosa en ensaladas o en néctar, presionando la pulpa sobre un colador y añadiendo agua. La pulpa cernida, pueda utilizarse también para hacer gelatinas, mermeladas, salsas, cócteles y helados.
VIDA ÚTIL BAJO CONDICIONES DE CONSERVACIÓN
- 1 mes.
MATERIAL DE EMPAQUE CON SUS ESPECIFICACIONES
- Se anexan fichas técnicas.
ROTULADO
- Cada caja lleva un sticker de trazabilidad ubicado en uno de los laterales de la misma, con la siguiente información: Tipo de fruta, código de trazabilidad de proveedor, registro ICA, número Reporte Poscosecha (RPC), número de registro exportador, firma del asistente técnico (ingeniero agrónomo) y su número de tarjeta profesional.
CONSUMIDORES
- NOVACAMPO comercializa sus productos en el mercado europeo.
