NOMBRE: MARACUYA Passiflora edulis var.flavicarpa
 
 

• DESCRIPCIÓN El Maracuyá pertenece a las frutas de la pasión. La fruta de forma circular a ovalada pesa entre 110 y 125gr y tiene aproximadamente 6 o 7.5cms de diámetro. Cuando la fruta madura, cambia de un color verde intenso a un amarillo brillante, su corteza es gruesa y lisa, aunque con el tiempo tiende a arrugarse debido al proceso natural de maduración. Su interior contiene numerosas y pequeñas semillas comestibles de color negro.

• ESPECIFICACIONES MICROBIOLÓGICAS Recuento de mesófilos: 1000 UFC/g Máximo Recuento de hongos: 10 UFC/g Máximo Recuento de levaduras: 100 UFC/g Máximo Coliformes totales N.M.P 200 UFC/g Máximo Coliformes fecales N.M.P. 0

• ESPECIFICACIONES FISICOQUÍMICAS Porcentaje total de sólidos (°Brix): 49.5 - 50.5 Relación Brix / Acidez: 3.24 - 4.18 PH (20°C): 2.3 - 2.7 Acidez % (Ácido cítrico): 12.4 - 16.5

• TIPO DE TRATAMIENTO El Maracuyá es sometido a las etapas de Recibo, Almacenamiento, Selección, Limpieza, Ventilación, Empaque y Despacho.

• PRESENTACIÓN COMERCIAL CAJA X PESO: KILOS

• CONDICIONES DE CONSERVACIÓN Temperatura: Ambiente Humedad relativa: Ambiente. Para evitar su maduración se recomienda ventilarlo

• CONSUMO Esta fruta se puede consumir cruda, cortándola por la mitad, agregándole un poco de azúcar a la pulpa y consumiéndola con una cuchara. Además se pueden preparar jugos, néctares, yogurt, mermeladas, licores, helados y pudines.

• VIDA ÚTIL BAJO CONDICIONES DE CONSERVACIÓN 12 A 15 DIAS

 
 
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