NOMBRE: UCHUVA Physalis Peruviana
 
 

• DESCRIPCIÓN El fruto es una baya en forma ovoide con un diámetro entre 1,5 y 0,87 pesa de 4 a 6 gramos. Su piel es suave y brillante. El fruto esta recubierto de una membrana o vaina fibrosa (cáliz), fina no comestible, que puede ser de color amarilla o verde

• ESPECIFICACIONES MICROBIOLÓGICAS Recuento de mesofilos 3000 UFC/g Máximo Levaduras y hongos 100 UFC/g Máximo Total Coliformes N.M.P 200 UFC/g Máximo Coliformes fecales N.M.P. 0

• ESPECIFICACIONES FISICOQUÍMICAS Medidas a 20°C de JUGO NATURAL Porcentaje total de sólidos (°Brix) 8.0 - 10.5 PH (20°C) 3.1 - 3.4 Relación Brix / Acidez 3.5 - 10.0

• TIPO DE TRATAMIENTO La uchuva es sometida a las etapas de Recibo, Almacenamiento, Selección, Encestado, Secado, Empaque y Despacho

• PRESENTACIÓN COMERCIAL Caja x 12 cestos de 100 grs. y caja granel 2500 grs.

• CONDICIONES DE CONSERVACIÓN Temperatura: Entre 8 -10º C Humedad relativa: Entre 65 - 70%

• CONSUMO Esta fruta se consume cruda como una uva, sola o con otras frutas en ensaladas o con chocolate fundido como postre, y como decoración de platos. También se pueden preparar mermeladas, salsas o rellenos para deliciosas tortas, y para decoración

• VIDA ÚTIL BAJO CONDICIONES DE CONSERVACIÓN 27 días

 
 
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